原文刊登於2024年10月7日《明報》周一校園訂閱版之《智學公民》
「要從每一餐做起。」資深營養師李家璐(Katrin)指出,這是城市人提升生活品質最有效及亦最易入手的方法。李家璐擅於將專業知識融入日常生活,並致力於通過科學的營養指導助他人重拾健康,「我最難忘的是透過制定飲食計劃,幫助癌症病人恢復體力。」寓工作於助人,是李家璐對營養學的工作孜孜不倦之原因。
問:Uni Dream
答:營養師李家璐 (Katrin),持紐約大學臨牀營養學碩士學位,並具美國、紐約州及中國的註冊營養師資格
問:你當初為何選擇修讀營養學?
答:因我很愛吃東西,也對食物的配搭充滿好奇。我在報讀大學時,只知營養學涉及生物、化學和數學等領域,入讀後才了解到它不僅是一門學科,更是與生活緊密相連的領域。我開始探索為什麼某些食物組合有助於吸收營養,另一些卻相互抵消,並思考如何通過飲食預防疾病或改善健康問題,這讓我發現營養學的潛力與意義,激發起我的熱情。
問:為什麼我們需要營養師?修讀營養學後,有什麼職業選擇?
答:營養師能根據不同人的需求提供科學的飲食建議,幫助有需要的人預防疾病,並建立健康的飲食習慣,在健康管理中扮演關鍵角色。都市人的生活節奏急速,飲食不均衡,營養師可針對不同人的情個別指導,提升他們的生活品質。
營養學的應用範圍廣泛,以我個人為例,除了在醫院為病人制定飲食計劃,亦曾為食品科技公司提供專業意見,推動健康產品研發。此外,營養師還能參與政府機構的營養政策制定,影響大眾飲食習慣,職業的選擇涵蓋醫療、商業與政策制定等多個領域。
問:在你的職業生涯中,有沒有讓你印象深刻的經歷?
答:我曾為一名超重且患有脂肪肝的病人制定個人飲食計劃,助她恢復健康,否則脂肪肝可能引發肝硬化甚至肝癌等嚴重疾病。我亦曾為一名孕婦在整個懷孕過程中提供營養建議,可幫助及見證小生命的成長,令我覺得極有意義。這些經歷讓我體驗到營養學對生活的影響巨大。
問:你對想成為營養師的同學有何建議?
答:要成為註冊營養師通常要完成相關學位,再透過實習及通過資格考試。不過,醫院接收實習生的數量通常有限,所以競爭激烈,因此學生在選擇大學時應關注學校對相關方面的支持,包括實習安排、指導質素及與醫院的合作關係等。
除臨牀工作,學生亦可考慮鑽研食品研究,即了解食物營養成分、食物安全及加工技術等,畢業後可在食品公司或研究機構中擔任研究員或品質控制專家。
問:成為營養師需具備哪些特質或技能?
答:我認為對食物的熱情非常重要,因為營養學的核心是理解食物對健康的影響,這份熱情有助你更投入研究和實踐。此外,生物及化學的知識是營養學的基礎,我們需了解人體如何吸收營養及理解食物的成分如何相互作用並影響健康。
性格方面,營養師需細心、有耐性及擅長與人交流,因營養師必須以易懂的方式向客戶或病人解釋複雜的概念。營養師亦應具備很強的邏輯思維,因分析營養需求並制定飲食計劃佔其工作中很重要的部分。
知多點營養學
營養師入行待遇:在醫院和政府機構工作的註冊營養師起薪點約為30,000元,私人機構約25,000元
營養學專業探索食物科學及其對人類健康的影響,涉及研究飲食與健康之間的關係,為從事營養師、飲食師或食品研究員等職業提供機會。