原文刊登于2024年10月7日《明报》周一校园订阅版之《智学公民》
「要从每一餐做起。」资深营养师李家璐(Katrin)指出,这是城市人提升生活品质最有效及亦最易入手的方法。李家璐擅于将专业知识融入日常生活,并致力于通过科学的营养指导助他人重拾健康,「我最难忘的是透过制定饮食计划,帮助癌症病人恢复体力。」寓工作于助人,是李家璐对营养学的工作孜孜不倦之原因。
问:Uni Dream
答:营养师李家璐 (Katrin),持纽约大学临床营养学硕士学位,并具美国、纽约州及中国的注册营养师资格
问:你当初为何选择修读营养学?
答:因我很爱吃东西,也对食物的配搭充满好奇。我在报读大学时,只知营养学涉及生物、化学和数学等领域,入读后才了解到它不仅是一门学科,更是与生活紧密相连的领域。我开始探索为什么某些食物组合有助于吸收营养,另一些却相互抵消,并思考如何通过饮食预防疾病或改善健康问题,这让我发现营养学的潜力与意义,激发起我的热情。
问:为什么我们需要营养师?修读营养学后,有什么职业选择?
答:营养师能根据不同人的需求提供科学的饮食建议,帮助有需要的人预防疾病,并建立健康的饮食习惯,在健康管理中扮演关键角色。都市人的生活节奏急速,饮食不均衡,营养师可针对不同人的情个别指导,提升他们的生活品质。
营养学的应用范围广泛,以我个人为例,除了在医院为病人制定饮食计划,亦曾为食品科技公司提供专业意见,推动健康产品研发。此外,营养师还能参与政府机构的营养政策制定,影响大众饮食习惯,职业的选择涵盖医疗、商业与政策制定等多个领域。
问:在你的职业生涯中,有没有让你印象深刻的经历?
答:我曾为一名超重且患有脂肪肝的病人制定个人饮食计划,助她恢复健康,否则脂肪肝可能引发肝硬化甚至肝癌等严重疾病。我亦曾为一名孕妇在整个怀孕过程中提供营养建议,可帮助及见证小生命的成长,令我觉得极有意义。这些经历让我体验到营养学对生活的影响巨大。
问:你对想成为营养师的同学有何建议?
答:要成为注册营养师通常要完成相关学位,再透过实习及通过资格考试。不过,医院接收实习生的数量通常有限,所以竞争激烈,因此学生在选择大学时应关注学校对相关方面的支持,包括实习安排、指导质素及与医院的合作关系等。
除临床工作,学生亦可考虑钻研食品研究,即了解食物营养成分、食物安全及加工技术等,毕业后可在食品公司或研究机构中担任研究员或品质控制专家。
问:成为营养师需具备哪些特质或技能?
答:我认为对食物的热情非常重要,因为营养学的核心是理解食物对健康的影响,这份热情有助你更投入研究和实践。此外,生物及化学的知识是营养学的基础,我们需了解人体如何吸收营养及理解食物的成分如何相互作用并影响健康。
性格方面,营养师需细心、有耐性及擅长与人交流,因营养师必须以易懂的方式向客户或病人解释复杂的概念。营养师亦应具备很强的逻辑思维,因分析营养需求并制定饮食计划占其工作中很重要的部分。
知多点营养学
营养师入行待遇:在医院和政府机构工作的注册营养师起薪点约为30,000元,私人机构约25,000元
营养学专业探索食物科学及其对人类健康的影响,涉及研究饮食与健康之间的关系,为从事营养师、饮食师或食品研究员等职业提供机会。